week 15-17

เป้าหมายรายสัปดาห์: เข้าใจและสามารถอธิบายเกี่ยวกับอาหารที่จัดอยู่ในประเภทวิตามินและเกลือแร่ ประโยชน์จากอาหารประเภทวิตามินและเกลือแร่ที่ค่อยช่วยเป็นตัวเร่งและควบคุมปฏิกิริยาต่าง ๆ รักษาความสมดุลของกรด ด่าง และน้ำในร่างกาย ช่วยในการรับ-ส่งประสาทความรู้สึก ควบคุมการรัดหดตัวของกล้ามเนื้อ ตลอดจนช่วยในการเจริญเติบโตของเนื้อเยื่อ

Week	Input	Process	Output	Outcome
15 - 17 25  ส.ค. 2557 ถึง 12 ก.ย. 2557	โจทย์ สารอาหารวิตามินและเกลือแร่ และกระบวนการตรวจสอบสารอาหารประเภทวิตามินและเกลือแร่ กระบวนการตรวจสอบสารอาหาร Key  Questions - นักเรียนคิดว่าข้อมูลพื้นฐานเกี่ยวกับสารอาหารประเภทวิตามินกับเกลือแร่มีอะไรบ้าง? -                   แหล่งอาหาร(ธรรมชาติ , มนุษย์สร้างขึ้น) -                   ประโยชน์ -                   การทดลอง / การตรวจสอบสารอาหาร -                   ผลกระทบ / แนวทางแก้ไข -                   การผลิต / การถนอมอาหาร / การแปรรูป / การออกแบบผลิตภัณฑ์ - นักเรียนคิดว่าเราจะมีวิธีตรวจสอบสารอาหารประเภทวิตามินละเกลือแร่อย่างไร เครื่องมือคิด Brainstorm ระดมความคิดเกี่ยวกับวิธีการตรวจสอบสารอาหารประเภทวิตามินและเกลือแร่ Show and Share - นำเสนอข้อมูลพื้นฐานเกี่ยวกับวิตามินและเกลือแร่ - นำเสนอกระบวนการตรวจสอบสารอาหารประเภทวิตามินและเกลือแร่ ผู้ร่วมสร้างการเรียนรู้ นักเรียน/ครู สื่อและแหล่งเรียนรู้ - เกมผัก ผลไม้นานาชนิด - ภาพประโยชน์สารอาหารวิตามินและเกลือแร่ - คอมพิวเตอร์ - อุปกรณ์ตรวจสอบสารอาหาร	week15 จันทร์ เชื่อม : ทบทวนสิ่งที่ได้เรียนรู้เกี่ยวกับสารอาหารที่เรียนผ่านมาแล้วสารอาหารประเภทไขมัน ชง : ครูพานักเรียนเลนเกมเกี่ยวกับผลไม้ชวนคิด - ครูชวนนักเรียนคุยเรื่องการรับประทานผักและผลไม้ที่ตนเองชื่นชอบ - ครูและนักเรียนเขียนผลไม้ที่ตนเองชอบรับประทานบ่อยที่สุด อังคาร เชื่อม : แบ่งนักเรียนออกเป็นกลุ่มละเท่าๆ กัน ครูแจกกระดาษปรู๊ฟให้แต่ละกลุ่มช่วยกันเขียนจัดหมวดหมู่รสชาติผลไม้ - ครูและเพื่อนๆ ช่วยกันคิดจัดเรียงหมวดหมู่ที่ให้รสชาติของผลไม้ ตามความเข้าใจของนักเรียน พุธ ใช้ : นักเรียนนำเสนอเกี่ยวกับชิ้นงานของกลุ่มตนเอง ศุกร์ เชื่อม : ครูและเพื่อนๆ ตรวจสอบงานของเพื่อนๆ จากการดูและรับฟังขณะเพื่อนนำเสนอ week16 จันทร์-อังคาร ชง : ครูใช้คำถามกระตุ้นการคิด “นักเรียนคิดว่าข้อมูลพื้นฐานเกี่ยวกับสารอาหารประเภทวิตามินกับเกลือแร่มีอะไรบ้าง?” -                   แหล่งอาหาร(ธรรมชาติ , มนุษย์สร้างขึ้น) -                   ประโยชน์ -                   การทดลอง / การตรวจสอบสารอาหาร -                   ผลกระทบ / แนวทางแก้ไข -                   การผลิต / การถนอมอาหาร / การแปรรูป / การออกแบบผลิตภัณฑ์ พุธ เชื่อม : นักเรียนที่หาข้อมูลมาได้แต่ละหัวข้อนำมาอภิปรายถ่ายทอดความเข้าใจ ให้ครูและเพื่อนๆ ซักถาม - ครูคอยสร้างบรรยากาศกระตุ้นด้วยคำถาม เพื่อให้นักเรียนอธิบายความเข้าใจเพิ่มเติม และเพื่อนๆ ที่รับฟังจดบันทึกเพิ่มเติมความเข้าใจในส่วนที่ตนเองหายังไม่ครบ ศุกร์ - แบ่งนักเรียนออกเป็นกลุ่มละเท่าๆ กัน ทำชาร์ตข้อมูลวิตามินและเกลือแร่ week17 จันทร์ ใช้ : อภิปรายชาร์ตความรู้เกี่ยวกับวิตามินและเกลือแร่ อังคาร ชง : ครูชวนคุยเกี่ยวกับประโยชน์จากอาหารประเภทผักผลไม้ - ครูใช้คำถามกระตุ้นการคิด “นักเรียนคิดว่าเราจะมีวิธีตรวจสอบสารอาหารประเภทวิตามินละเกลือแร่อย่างไร?” พุธ เชื่อม : นักเรียนร่วมแสดงความคิดเห็นเกี่ยวกับวิธีการตรวจสอบสารอาหารประเภทวิตามินและเกลือแร่ - แบ่งนักเรียนออกเป็นกลุ่ม สืบค้นข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการตรวจสอบสารอาหารประเภทวิตามินและเกลือแร่ ศุกร์ ใช้ : นักเรียนสร้างชิ้นงานที่หลากหลาย อาทิเช่น การ์ตูนช่อง ,  fort chart , Mind mapping ฯลฯ - นำเสนอกระบวนการวิธีการตรวจสอบสารอาหารประเภทวิตามินและเกลือแร่ - นักเรียนและครูร่วมกันทำการทดลองตรวจสอบสารอาหารจากผลไม้ - นักเรียนทำสรุปการเรียนรู้รายสัปดาห์	ภาระงาน - ทบทวนสิ่งที่ได้เรียนรู้เกี่ยวกับสารอาหารที่เรียนผ่านมา - ร่วมแสดงความคิดเห็นเกี่ยวกับข้อมูลพื้นฐานสารอาหารประเภทวิตามินและเกลือแร่ - สืบค้นข้อมูลวิธีการตรวจสอบสารอาหารประเภทวิตามินและเกลือแร่ - ทำชิ้นงานเกี่ยวกับกระบวนการตรวจสอบสารอาหาร - นักเรียนเขียนสรุปการเรียนรู้รายสัปดาห์ ชิ้นงาน - ชาร์ตความรู้เกี่ยวกับข้อมูลพื้นฐานสารอาหารวิตามินและเกลือแร่ - สร้างชิ้นงานกระบวนการตรวจสอบสารอาหาร อาทิเช่น การ์ตูนช่อง ,  fort chart , Mind mapping ฯลฯ - สรุปการเรียนรู้รายสัปดาห์	ความรู้ เข้าใจและสามารถอธิบายเกี่ยวกับอาหารที่จัดอยู่ในประเภทวิตามินและเกลือแร่ ประโยชน์จากอาหารประเภทวิตามินและเกลือแร่ที่ค่อยช่วยเป็นตัวเร่งและควบคุมปฏิกิริยาต่าง ๆ รักษาความสมดุลของกรด ด่าง และน้ำในร่างกาย ช่วยในการรับ-ส่งประสาทความรู้สึก ควบคุมการรัดหดตัวของกล้ามเนื้อ ตลอดจนช่วยในการเจริญเติบโตของเนื้อเยื่อ ทักษะ ทักษะชีวิต การมีส่วนร่วมในการหาข้อมูล ปรึกษาแลกเปลี่ยนความรู้ชิ่งกันและกัน การช่วยเหลือผู้อื่น ทักษะICT สืบค้นหาข้อมูลเกี่ยวกับสารอาหารประเภทวิตามินกับเกลือแร่ ทักษะการสื่อสาร นำเสนอชิ้นงานเกี่ยวกับสารอาหารประเภทวิตามินกับเกลือแร่ ทักษะการคิดสร้างสรรค์ นักเรียนออกแบบวิธีการถ่ายทอดชิ้นงานจากความคิดริเริ่มสร้างสรรค์ผ่านเครื่องมือที่หลากหลายเกี่ยวกับสารอาหารประเภทวิตามินกับเกลือแร่ ทักษะการวางแผน การวางแผนในการทำงานกลุ่มเกี่ยวกับทำชาร์ตความรู้และระดมความคิดเกี่ยวกับชิ้นงาน ทักษะการเรียนรู้ -สามารถเรียนรู้และเชื่อมโยงความเข้าใจของตนเองที่หามา แลกเปลี่ยนกับข้อมูลของเพื่อนในเรื่องการตรวจสอบสารอาหาร -สามารถวิเคราะห์ประโยชน์จากการรับประทานผักผลไม้ แล้วจะส่งผลอย่างไรต่อร่างกาย คุณลักษณะ - สร้างสรรค์กิจกรรมเกมผัก ผลไม้และนำเสนอวิธีการตรวจสอบสารอาหารวิตามินและเกลือแร่ -  มีวินัยและความรับผิดชอบต่อสิ่งที่ได้รับมอบหมาย - มีความมุ่งมั่นในการทำงาน - การเคารพและยอมรับฟังความคิดเห็นของผู้อื่น

นักเรียนได้เรียนรู้สารอาหารประเภทต่างๆ มาแล้ว 3 หมู่
ได้แก สารอาหารประเภทคาร์โบไฮเดรต นักเรียนได้ทดสอบแป้งผ่านกระบวนการต้มใบไม้, และได้ทำอาหารร่วมกัน
สารหารประเภทโปรตีน นักเรียนได้หมักเนื้อคนละครึ่งกิโลกรัม

แก่นเรื่องในการสรุปสัปดาห์ที่ 12 ของพี่เอิร์น นักเรียนชั้น ม.1

หาข้อมูลพื้นฐานเกี่ยวกับสารอาหารประเภทเกลือแร่กับวิตามิน

ทักษะที่เกิดขึ้น ครูวิเคราะห์จากตัวอย่างสรุปสัปดาห์ของพี่เอิร์น

- การวิเคราะห์ข้อมูล: พี่เอิร์นและเพื่อนๆ ได้วิเคราะห์ข้อมูลเกี่ยวกับสารอาหารประเภทเกลือแร่กับวิตามินมาขมวดให้เป็นความเข้าใจของพี่เอิร์น พร้อมกับวิเคราะห์ถึงผลที่ตามมาหากขาดสารอาหารเหล่านี้

- การเก็บรวบรวมข้อมูล : พี่เอิร์นหาข้อมูลสารอาหารประเภทเกลือแร่กับวิตามินจากคอมพิวเตอร์ เพื่อรวบรวมข้อมูลสารอาหารประเภทวิตามินกับเกลือแร่มาทำลงในสมุดโครงงาน เพื่อนำเสนอความเข้าใจต่อครูและเพื่อนๆ

- การนำเสนอข้อมูล : พี่เอิร์นนำเสนอข้อมูลเกี่ยวกับสาเหตุที่ส่งผลทำให้เกิดโรคต่างๆ หากขาดสารอาหารประเภทวิตามินและเกลือแร่ และหาวิธีการถนอมอาหารประเภทผักกับผลไม้ ไว้ให้รับประทานร่วมกันในอีก 2 สัปดาห์ข้างหน้า

- การวางแผนการทำงาน : พี่เอิร์นและเพื่อนๆ ร่วมเรียนรู้สารอาหารประเภทเกลือแร่กับวิตามิน และจับคู่ทำงานร่วมกับพี่เหน่ง ช่วยกันออกแบบตารางข้อมูลพื้นฐานเกี่ยวกับสารอาหารดังกล่าว

- การทำงานร่วมกัน : พี่เอิร์นและพี่เหน่ง ช่วยกันหาข้อมูลเพิ่มเติมมาเพื่อวิเคราะห์ข้อมูล แล้วขมวดความเข้าใจสรุปลงชาร์ตตามความเข้าใจของคู่พี่เอิร์น ก่อนจะนำเสนอครูและเพื่อนๆ

- การให้เหตุผลและมีความคิดสร้างสรรค์ : พี่เอิร์นและพี่เหน่ง นำเสนอข้อมูลเกี่ยวกับสารอาหารประเภทเกลือแร่กับวิตามิน ให้เพื่อนๆ ซักถาม พี่เอิร์นสามารถให้เหตุผลเกี่ยวกับการตอบคำถามต่างๆ พร้อมมีความคิดริเริ่มสร้างสรรค์ในการเก็บถนอมอาหารมาทำร่วมกับรับประทานร่วมกันในอีก 2 สัปดาห์

 คุณลักษณะ : พี่เอิร์นมีความรับผิดชอบต่อภาระงานที่ได้รับมอบหมายเกี่ยวกับหาข้อมูล นำเสนอ และออกแบบวิธีการเก็บถนอมผักไว้ 2 สัปดาห์ เพื่อนำมาประกอบอาหารรับประทานร่วมกัน

ข้าวที่ปลูก 4 เมล็ด ต้นข้าวเริ่มโดนลมพายุ ทำให้ต้นข้าวล่มหักและพี่เอิร์นต้องหาวิธีแก้ปัญหาดังกล่าว พร้อมกับปรึกษาร่วมกันเพื่อนๆ ในการรักษา

ภาพกิจกรรมการเรียนการสอนเกี่ยวกับสารอาหารประเภทเกลือแร่กับวิตามิน

เด็กๆ เรียนรู้จากปัญหา
หลังจากที่ข้าวออกร่วงเยอะ ก็มีนกมาแอบบจิกกินข้าวที่สุกแล้ว จนเด็กๆ ต้องหาวิธีการต่างๆ เพื่อป้องกันไม่ให้นกมากินข้าว

ออกแบบโครงร่างการดักจับนก

ส่วนข้าวสินเหล็กของเด็กๆ ในสัปดาห์ที่ 17 นี้
 PBL ม.1 : ข้าวสินเหล็กออกรวงแล้ว แต่ตอนนี้ ข้าวของเรากำลังเป็นอาหารชั้นดีสำหรับหมู่นกกาที่มาจิกกินเมล็ดข้าวและทำให้รวงข้าวร่วงหล่น 

พี่ๆจะแก้ปัญหานี้อย่างไรดี?